鱼油≠鱼肝油!一字之差,吃错影响健康!

崔玉涛的育学园2019-09-16 13:49:02


“鱼油”?“鱼肝油”?听起来差不多啊……大夫说让补啥来着?维生素D?看这个广告,吃鱼油就行!鱼油也差不多吧?是不是? 

…… 

有这样疑惑的家长,小编还真见过不少! 

今天,我们就来听听育学园高级营养专家贾梅老师的讲解,鱼油、鱼肝油,不再傻傻分不清楚!

贾梅

现任育学园高级营养顾问、中国营养学会首批注册营养师、中国妇幼保健协会儿童营养专委会副主委,毕业于北京大学医学部,曾在首都儿科研究所做过儿科医生。

鱼油、鱼肝油,来自同族,一字之差,但可不是一个东西!



01

鱼肝油(cod liver oil)


提取部位:鱼类肝脏

狭义的鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等海鱼类肝脏提炼出来的油脂;广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。

但是不管定义的范围,总之,鱼肝油是来自大的海鱼的鱼肝里面的油脂。


所含成分与功效

  • 成分:鱼肝油的主要营养价值在于含有脂溶性的维生素A和维生素D。

  • 功效:对儿童的视力发育、免疫功能的发育、骨骼牙齿的生长、佝偻病的预防和治疗等有重要作用。

为什么医生会要求孩子补充维生素A和维生素D呢?

答案其实很简单:一方面孩子正处于快速生长发育的关键时期,对这些营养素的相对需求较多;另一方面,孩子的膳食结构较为单一(维生素A多来自深橙色、深绿色的食物),阳光照射不充足(维生素D称为“阳光营养素”),不能完全满足孩子的生长需要。 

基于以上两点,医生会建议补充维生素D及维生素A制剂等,以改善这些维生素的缺乏。 

尽管鱼肝油的确也是市面上比较常见的一种补充剂,但由于鱼肝油中维生素A和维生素D含量比例一般相差较大,甚至达到10:1的比例。

这种情况下,如果家长想靠鱼肝油给孩子补充维D,那一同吃下去的维A量就很可能会超标,因此,育学园建议家长最好给孩子吃专门的维D制剂,而不是鱼肝油。

知识卡片:维生素D补到几岁?补多少?

1. 宝宝在出生15天后就可以补充维生素D了。

2. 1岁以内,每天一共补充400IU(或10μg); 1岁以上,每天补充600IU(或15μg)。

其中,IU是“国际单位”,μg是“微克”。1微克=40国际单位。

3.决定补到几岁的,是孩子的饮食结构。

2岁以内的宝宝,尽量持续补充维生素D。 

于2岁以后的宝宝,如果不挑食,吃的含维生素D的食物较多,比如说脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪等,经常外出运动晒太阳,就不用补充维生素D了;

但如果宝宝只吃米面、蔬菜,不爱吃鱼、肉,不爱运动,那就需要继续补充维生素D,每天400-600IU都可以。




02

鱼油(fish oil)

提取部位:深海鱼肉

鱼油特指富含EPA(二十碳五稀酸)、DHA(二十二碳六稀酸)的鱼体内的油脂。 

也就是说,不是所有鱼的脂肪都含丰富的EPA、DHA,只有寒冷的深海里的鱼,比如三文鱼、沙丁鱼等深海大肥鱼的体内脂肪中EPA、DHA含量相对较高,因此很多鱼油产品还会特别标出是深海鱼油。
鱼油,是鱼肉里脂肪中的油脂。


所含成分与功效

  • 成分:EPA、DHA。

  • 功效:适当补充EPA具有调节血脂粘稠度、减少血栓风险、保护心血管的作用;DHA有促进小宝宝大脑发育和视网膜发育的重要作用。

有时候医生也会建议需要的老人吃鱼油,其实也正是因为EPA的调节血脂的作用。

而对于孩子来说,家长们更关心的是DHA的摄入。

其实,DHA作为人体需要的不饱和脂肪酸,本身可以通过膳食中的必需脂肪酸自身合成,也可以直接来源于母乳、油脂、深海鱼、鸡蛋等。 

因此,只要饮食均衡,一般不需要额外补充DHA制剂,更别说是鱼油了。

知识卡片:DHA怎么补?

1.对于母乳喂养的宝宝来说,母乳是DHA最好的来源。

2.配方粉喂养的宝宝,可以选择其他食材进行补充,比如:

深海鱼类:鲔鱼、三文鱼、鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼等;

海藻类:紫菜、裙带菜、海带、裙带菜、龙须菜等;

其他:虾、蟹、贝类、蛋黄、含DHA的孕妇奶粉等。

3.吃鱼的时候,在烹饪手法上要多加注意,因为DHA主要存在于鱼的脂肪中,所以要最大限度保留鱼肉中的脂肪成分。

不同烹饪方式保留鱼肉中DHA含量由高到低分别是蒸>炖>烤>炸。

一般情况下,建议大家尽量蒸鱼吃,但是最好不要炸鱼。因为在烤鱼的过程中,鱼的脂肪流失的最快。

4.这些情况下才需要添加DHA制剂: 

  • 孕吐严重的准妈妈;

  • 不喜欢吃鱼或者素食主义的哺乳期妈妈;

  • 2岁以后不喜欢吃鱼的挑食宝宝;

最后来总结一下:

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