这样煮花螺,再配杯冰啤酒,特别过瘾

黄小厨2019-08-31 00:10:59

 


立秋之后,就算中午再热,晚上也已经舒服不少。这时候煮一点小海鲜,再配一杯冰啤酒,周末和朋友聊聊天,该有多惬意啊。


今天为小厨们带来的就是这样惬意的菜品——醉酒煮花螺。我们介绍过很多蛤蜊和蚬子的吃法,而花螺则小众了一些。花螺最常见的吃法就用酒煮,不同于白灼的原滋原味,从辣辣的汤汁中捞出花螺,一边吃一边嗦,手口并用,那个滋味,美得很呢。




醉酒煮花螺




食材

——

花螺 500g / 白酒 60g
杭椒 适量 / 干辣椒 适量
生抽 15g / 郫县豆瓣酱 30g
蒜 适量 / 小葱 适量 / 姜 4片





步骤

——


大蒜切片备用,干辣椒切段,杭椒切成圈备用,小葱切段备用,花螺清洗干净备用。锅中放入适量食用油,油热后放入姜片、蒜片爆香,爆香后放入干辣椒,翻炒均匀。豆瓣酱、辣椒、炒出红油。


锅中放入郫县豆瓣酱,炒出红油。


锅中加入足量能够没过花螺的清水,煮开后将洗净的花螺放入锅中,加入小葱段、生抽和白酒,搅拌均匀后中火加盖煮6-8分钟。


开盖后加入杭椒圈,翻炒均匀即可出锅。



TIPS

——


● 本菜品可以选择花螺、也可以选用河螺来炒制


● 白酒需要使用高度白酒,高度白酒煮开后酒精会挥发出去


清洗花螺时最好将花螺尾部剪掉,更进味




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