这一锅番茄冷汤,是上海妈妈的消暑法宝呢

黄小厨2019-08-17 17:43:25

 


今年夏天的关键词,应该非“酷暑”莫属了吧,这么闷热的天气,一点胃口都没有,这可怎么办?


来试试上海妈妈常做的番茄冷汤吧!


上海的朋友告诉黄小厨,在上海人们认为番茄有消暑的功效,在夏天会换着各种花样做番茄汤喝。妈妈最常做的就是番茄冷汤啦。这道汤品非常简单,用肉汤做底,放入足够多的番茄,再加上冬瓜和扁尖,如果番茄味道不够浓还可以再一点番茄酱,做好之后放在厨房里,家人回来,盛起来就能喝了。


为了大家更容易制作这道番茄冷汤,黄小厨用笋尖替代了不易购买的扁尖,在汤里稍稍放了一点番茄酱,想不到这道简单的番茄冷汤好好喝!番茄完全融化进了汤里,喝起来有糯糯的浓稠口感,自然的酸甜度不需要再放糖,简单自然又开胃呢!




番茄冷汤




食材

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排骨 400g / 番茄 5个 / 冬瓜 200g

笋干 150g / 料酒 30g / 番茄酱 30g

姜片 适量 / 盐 适量




步骤

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番茄顶部切十字刀,放入沸水中烫起表皮,撕掉表皮后切块备用。冬瓜去皮后切块备用,笋干泡软后切段备用。


准备一口煮锅,锅中倒入足够的冷水,将排骨下锅,加入适量姜片和料酒,开火炖煮排骨。待开锅后撇去表面浮末,转中小火炖煮30分钟。


30分钟后,倒入泡发好的笋干、冬瓜块、番茄块,中小火加盖炖煮30分钟。


放入适量番茄酱,加盐调味,再煮5-10分钟即可。



TIPS

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● 做番茄冷汤最好用肉汤打底,肉汤、骨汤都可以。如果不想吃肉也可以用清水打底


● 如果希望番茄全部煮化,可以切成番茄小丁


如果没有笋干,可以用鲜笋替代


● 如果喜欢清淡口味,可以不加番茄酱


● 这道汤是常温下食用,因为有肉汤,不建议放冰箱冷藏再食用






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感谢轧轧闹忙提供食谱




@ 所有人

“              

来唠唠,你喜欢什么酸甜滋味?



          ”




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