◑ 凭什么吃一样的东西你却更胖?很可能是吃饭顺序错啦!

陛下开饭了2019-07-11 18:11:14



亲爱的陛下们晚上好呀,你们可爱的小笼包准时报到啦~


首先,要祝贺曾经喊着「三月/四月/五月不减肥,七月徒伤悲」的我们,终于开(伤)心(悲)地迎来了传说中的七月~



「吃」「减肥」,向来都是令人头疼的问题。不吃东西嘛,根本不现实(尤其是对于包子这样嘴馋的吃货来讲),而且大量研究也证明,节食有损身体健康。但吃的话,又一不小心就会变得十分「圆润」……


△ 进入七月后胖得没褶的小笼包(馒头:???)


所以,如何「平衡饮食、边吃边瘦」就成了包子这样的吃货最关心的话题。除了大家熟知的间歇性断食、控糖、减少碳水化合物摄入等等,包子最近偶然得知,吃饭的先后顺序也会导致个体胖瘦差异。



也就是说,与食物中肉、蔬菜、主食的比例无关,就算是同样的一份食物,先吃蔬菜后吃肉和主食会比其他进食顺序更不容易长胖。这到底是怎么一回事儿呢?今天就和包子一起来了解一下吧~



 先吃肉?先吃菜? 


相信很多陛下都和包子一样,吃火锅的时候习惯性先涮肉、丸子,等桌上的几盘肉都吃的差不多了,才会开始陆续放入菌菇、豆制品、青菜……期间搭配土豆、宽粉或是米饭、饼,最后再来点水果收尾。


△ 潮汕牛肉火锅


用富含蛋白质、脂肪的肉类垫底有助于增强饱腹感,以碳水化合物为主的米、面的摄入也会相应地减少。这种吃法看起来似乎十分符合健康饮食理念。但事实上,用不易消化的肉类垫底可不是一个好主意~


 先吃菜更不容易胖 


首先,吃饭顺序之所以会影响一个人的胖瘦,是因为不同类型的食物所含的主要营养成分不同,导致其在消化道中的停留时间、吸收率也各不相同。


一般来讲,常见的食物中消化时间最短的是水果,约为 0.5 ~ 1 小时。这是因为水果中占比最大的是水分,其次是糖类、果酸、纤维素、果胶等等,消化起来并不困难。



而大部分蔬菜,和水果差不多,所需的消化时间也不会太长。值得注意的是,像马铃薯、山药这种富含淀粉的根茎类蔬菜,需要的消化时间会比青菜稍长一点。所以,整体来讲,蔬菜的消化时长大概在 1 ~ 2 小时之间。


按照消化难易程度,接下来是米、面等以淀粉为主的主食以及鱼肉、鸡胸肉等以优质蛋白为主的「白肉」,他们大概需要在 2 ~ 3 小时才能充分消化。最后就是坚果、乳酪和以猪肉、牛肉、羊肉等为主的「红肉」,一般是 3 ~ 4 小时,甚至更久才能消化完全。


△ 红肉的营养成分比白肉更复杂


回归「吃饭时应该先吃肉还是先吃菜?」这个问题上,我们在进食的时候,如果一开始吃的是那些营养成分复杂、难以消化的食物,那整个消化的过程就会像「堵车」一样,推进的比较缓慢。


这样不仅会大大延长各种食物在肠胃中停留的时间,增加肥胖的风险,也会影响后面进食的蔬菜、米面中某些营养成分的消化吸收和利用,造成膳食不均衡



不仅如此,人之所以会有饥饿感是因为血糖浓度过低,而肉类的主要成分为脂肪和蛋白质,不能像碳水化合物那样快速转化为葡萄糖。所以,当你感到很饿的时候,先吃肉并不能很好地消除饥饿感,这也就导致你会在无意中吃下更多的食物。


正因如此,许多营养学家都提倡应该以「小碗清汤」或者「少量水果」作为一餐的开始。



 水果和汤能增强饱腹感 

很多小伙伴认为「饭前喝汤」会冲淡胃液,减弱肠胃消化能力,其实是一种误解。只要不是一次性灌入大量汤水,消化过程是不会受到太大影响的。


饭前喝一小碗汤,不仅能够刺激肠胃开始分泌消化液,对于想要减肥的人来说,清淡、热量低的汤水还能让他们很快就产生「吃饱了」的感觉,从而减少整体的能量摄入。



而说到水果,很多小伙伴也会纠结到底是餐前吃还是餐后吃比较好。一部分人认为餐前吃的话,水果中的果酸、鞣酸会对排空的胃形成刺激,减弱消化能力,甚至会引起肠胃不适。



但另一部分人认为餐后吃水果的话,比其他食物更先消化的水果中的果糖、果酸会在胃里发酵、腐化,容易引起胃炎、肠炎等消化道疾病。


实际上,由于我们在正餐之中食用的水果的量都不会太大,如果不是胃酸过多或者肠胃过于虚弱,不管餐前还是餐后食用,都不会有太大问题。



而且就像前面说的,餐前吃一点水果,水果中的糖分可以很快进入血液,传达到神经中枢,缓解大脑发出的「饥饿信号」,从而让人不会因为「感觉肚子好饿」而吃得太快、太撑。另外,水果中的果胶也会吸收水分,使肠道环境更加润滑,有助于食物的充分分解、消化。


✎ 2019 . 07 . 4 天气晴


虽然今天聊的是健康的饮食方式,但包子觉得偶尔吃火锅、自助的时候,更享受的却是那种「想吃啥,就拿啥」的放纵感。每当这种时候,面对满桌手切羊肉、小肥牛、毛肚、鸭肠、小酥肉、虾滑……所有原则真的都会被抛!之!脑!后!



不知道陛下们吃火锅的时候,都有什么让自己「神魂颠倒、丧失理智」的食材,到留言区和包子分享一下吧~





还记得吃火锅时总和你抢肉的那个人吗

点个在看告诉他

下回变胖这种事交给你就好

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