麻辣豆花鱼,换个花样来吃鱼

飘香奶猪2018-05-21 22:09:05

上一篇麻辣凉面的文章推出后,喜欢的朋友非常多。不少朋友已经实践咯,说是相当好吃开胃哈。嘿嘿,今天又来一篇非常适合夏天吃的家常菜。以前水煮鱼、酸菜鱼,很多人都经常吃,那是不是有点吃腻啦?现在来尝尝今天这道麻辣吧。


这是我小时候经常吃的味道。它既有麻辣鱼的香、麻、辣味,还加入了嫩滑的内脂豆腐,口感非常好。在夏天,来一道这么麻辣鲜香的豆花鱼,非常开胃下饭!


好了,废话不提,下面上原料和做法。


原料:草鱼 一条、 适量、 适量、干红辣椒 适量、干花椒 适量、食用油 少许、蛋清 2个、盐 一点点、生抽 少许、料酒 少许、郫县豆瓣 少许、内脂豆腐 一盒、清水 适量、香芹叶 少许


首先将草鱼一条收拾干净,切成合适大小的鱼条。


鱼头我一般不要,只保留几块鱼骨,后面有用。


取一个干净的大碗,将切好的鱼条放入碗内。调入盐少许、料酒少许、蛋清2个,拌匀,码入味道,放一边待用。


将姜末、蒜末、干辣椒和干花椒准备好,剪碎放一边待用。

注意:我用了两种干辣椒,一种是朝天椒,一种是灯笼椒,味道很正,很


取一个干净的炒锅,倒入食用油少许,开火,放入干花椒几颗。下入准备好的鱼骨,炒香。再加入清水,烧开,熬出香味。


然后过滤盛出,一碗简单的鱼骨汤就做好了。放一边待用。


锅洗净或另取一个干净的炒锅,倒入食用油少许,开火,下入姜蒜末,小火爆香。


下入干辣椒碎和干花椒,继续炒香。


按自己口味调入郫县豆瓣适量,继续炒。


将之前做好的鱼骨汤倒入,大火烧开。 


调入生抽少许,熬几分钟。


然后将汤汁倒入一个平锅里,开小火煮着。


将码好味道的鱼条下入汤里。


用筷子轻轻划散开,煮6-8分钟。


将内脂豆腐切块,也下入锅里,煮2分钟左右,就可以关火了。


将切碎的干辣椒和干花椒撒一些在表面,然后烧一些热油,淋上去,味道更香。


将切碎的香芹叶撒进去,就可以端上桌咯!有鱼,有内脂豆腐,滋味足,味道香辣,包你下饭!


买樱桃的朋友注意啦!!!

下图是前两天刚拍的樱桃现况,现在还没有完全成熟,预计5月28号和29号分两天进行第一批的采摘、发出。这就是我们家的露天果园,自然成熟的樱桃,现在市面上那些早熟的大棚樱桃口感比我们这个差得不是一点半点!今年雨水很好,光照条件一直很棒,所以今年的果子口感会很好。(悄悄告诉大家,没熟的我尝了几颗,嘿嘿嘿,现在都已经滋味十足,相当不错!)

第一批发货前我们还会和大家微信再确认一下时间和地址等。第一批采摘后大约一周左右就是第二批(但具体时间现在定不了,到时候会通知)。后面就是第三批,预计是第二批后一周左右,估计最多也就可以采四批的样子。目前已经定出去一半多了,想订购的、要加单的请抓紧时间联系我们,因为数量确实已经不多。估计后面来一波老客户回购也就没有了。


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