枣泥酥饼,酥到掉渣渣 | 新年快乐哟!

飘香奶猪飘香奶猪2018-01-09 04:37:47

各位朋友,这是我公共号2017年的最后一篇文章。在这儿先祝大家新年快乐!在2018一定要吃好喝好睡好玩好,总之是各方面都美美哒,棒棒哒!


今天我们来做一个枣泥酥饼。上一篇写完枣泥蛋糕之后,多了一些枣泥剩下来,所以做这个枣泥酥饼也算是消灭库存啦,厉行节约不浪费对吧?这个枣泥酥饼做出来之后,咬一口,真的是酥到掉渣渣,特别好吃哟!我和家里人都特别喜欢吃。


好了,废话不提,下面开始原料和做法。


原料:(可以做我文中这样的枣泥酥饼 14-16个)

— 中筋面粉 220g、食用油 60g、糖 25g、纯净水 85-90g

油酥 — 低筋面粉 200g、食用油 100g

枣泥馅 — 自制枣泥 适量、熟糕粉 适量(看清楚,是这个“糕”字,别搞错)

注意:不同面粉的吸水率略不同,请根据自己所使用的面粉情况来微调水量。 糖的用量按自己口味,因为我自制枣泥本身甜度较高,所以本文里的25g我家口味觉得比较合适,大家做的时候可以略微调整糖量。


首先,用面包机把油皮的所有原料搅拌、混合成团。


面包机搅拌混合油皮的同时,取一个干净的碗,放入油酥原料。


搅拌,混合均匀。


看看,油皮和油酥就都准备完成了。盖上保鲜膜,在室温中静置20分钟左右。


同时准备枣泥。自制枣泥的做法,请戳这篇枣泥蛋糕,满屋飘香的老式蛋糕。


在自制枣泥中加入,使其更加浓稠。枣泥馅就做好了。

注意:这里我用到了糕粉,不光是为了增加稠度,而且最后出来口感也会更好。这儿如果没有糕粉,就加入糯米粉少许+玉米淀粉少许也可以。


将油皮面团均匀分成14-16个小面团。盖上保鲜膜,室温松弛10分钟。


松弛好后,取一个小面团。


放上油酥适量,包好。

注意:我手熟,所以这里油酥也不用称量了。如果新手第一次做,最好提前将油酥均匀分成14-16份。


油皮和油酥都包好,成小团。


取包好的一份小团。


擀开成一个长条椭圆形(如图示)。

注意:长度用自己手指量一下(如图示),不要过长,这样最合适。


从上到下卷起,成一个小卷。


然后将小卷竖过来,压扁、压长一点。


像叠被子一样,将这个小长条折两折,折叠起来。


都折好了,放在烤盘里。


每一个小团都压扁,均匀的包上提前做好的枣泥馅。


包好后略压扁,表面上可以调少许红曲粉盖上图案。


烤箱预热200℃。中层,开热风循环,以170℃烤15分钟左右即可。  


烤好后取出放凉。


吃一口,自己做的枣泥馅真香,薄薄的一层酥皮,太好吃咯!


真是酥到掉渣渣哟!轻轻一碰就碎,吃的时候记得拿个盘子哈。


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