罐罐排骨米线,来一碗好吃热腾腾的米线

飘香奶猪飘香奶猪2018-01-09 04:37:46

我上中学的时候,学校门口有一家小店,叫“米线”,店里卖的是这样那样的米线。其实在我们重庆街头,这种米线小店很常见,可以说是大街小巷里都有很多。(近年来各大美食节目让大家知道,重庆人都离不开小面。而各种味道的米线其实也是我们日常生活中常吃的。)这个二嫂米线,顾名思义,就是二哥和二嫂开的米线店。店主在家里行二,所以大家叫他二哥。老板娘,自然就是二嫂,店名就是这么来的。他们店里有牛肉米线、米线、肥肠米线、香菇米线等等,价格不贵,都是装在一个一个的小砂锅或者小瓦罐里煮好了,端上桌的时候还热气腾腾的,好吃极了。不用说,店里的熟客都是我们学校的学生和老师。反正我们都觉得二嫂米线就是比旁边几个米线店的好吃,就认他们店这一口。


记得我高中念三年,二嫂的米线也断断续续吃了三年。我和好友每次去二嫂米线,那个娇小的端米线小妹都会问,还是肥肠米线和排骨米线,对吧?嗯,没错。好友喜欢他们家的肥肠米线,而我只吃他家的排骨米线。在我看来,他家的排骨米线,排骨很入味,吃起来和别家的排骨米线味道很不同。有一次,我问正在收钱的二嫂,能不能单买一份他们这个米线里面的排骨带回家去吃。二嫂说,他们这个排骨烧好了,就是在店里吃味道最好,不卖的。我也只好作罢。


后来上了大学,有一年寒假我们几个同学回学校去看老师。到了午饭点,大家不约而同地说吃二嫂米线吧,嘿嘿。店主两口子见了我们几个,特别高兴,说你们怎么来了?我说,你俩怎么还不准备回老家过年啊,这放假了,又没什么同学老师来吃。二嫂说,反正家近,过几天再回,要不你们今天来了还吃不成了哦!那顿饭,我还是吃的排骨米线。哎,真的还是上学时候的那个味道,好吃得很哟!!实话说,即使是过了这么多年,我到现在都还很清晰地记得二嫂他们店里那个排骨米线,热腾腾的好味道。不能说人家是独一份吧,但确实我在别的地方从来没有吃到过。


今天我就来写一个罐罐排骨米线。二嫂家的排骨米线有什么独门秘笈,我肯定是不了解的。这篇文章就算是对高中时常吃的二嫂米线的一个纪念,或者说致敬吧。我做的这个排骨米线反正也是相当好吃(自卖自夸一下,哈哈),建议各位在寒冷冬季可以试试哈。


好了,废话不提,下面开始原料和做法。

首先,来烧排骨。


排骨洗净,焯水后捞起。取一个干净的炒锅,放入食用油少许,开火。油热后,下入排骨,炒干水汽。


放入干花椒几颗,干红辣椒几颗,炒香。然后调入生抽和味极鲜酱油适量,炒香。


撒入自己准备好的一些香料,继续炒香。(如果没有这些香料,就放一颗八角,两片香叶,但味道肯定有差别。)

好,这里我要说一下,我这里用的这些复合香料,最后出来的味道会更好。关于这些香料,我以前写过,需要的朋友可以戳夏天了,来一个卤味拼盘吧!

注意:火不要太大,以免炒糊。


倒入热水适量,大火烧开。然后关火。


将排骨连同汤汁倒入电高压锅,盖好盖子。选排骨-焖炖模式,压40分钟。


这期间准备好配菜。分别是西红柿、青椒和大葱葱白。

排骨压好了,排完气后,打开盖子。


取一个干净的炒锅,将压排骨的汤汁倒进锅里,下入切好的西红柿。大火烧开。


接着下入已经脱骨的排骨。(二姐米线他们家的排骨就是脱骨的,所以才那么入味哟!)


将切好的青椒放入,烧1-2分钟。


最后撒入切好的葱白,烧1分钟。好了,可以关火了。

排骨就烧好了。


既然是罐罐米线,那么就应该是砂锅或者小瓦罐,最有感觉哈。如果家里没有以上两种怎么办?不用担心,用陶瓷小奶锅,哈哈,机智不?


小罐子先煮好米线,火开到最小,然后将烧好的排骨汤汁倒入,按自己喜好放好排骨等。

这个时候已经很香了,但不要急,还有一个重要调料没有放,请看。

注意:有朋友问哪里买米线?大超市,网上都很容易买到,这儿就不多说了哈。


那就是,撒入切好的蒜碎。铛铛铛铛!最后的画龙点睛!

滴入香油、香醋、花椒油,按自己口味调入盐,关火。

注意:不吃大蒜的朋友,不要问我怎么替代。这就是必要的最后一步,有没有差别还是比较大的。


端上桌,罐罐排骨米线,来咯!


好啦,来一口,好吃好吃好好吃,不多说啦,吃吧!


最后插播一条广告哟!


我们「®」新品活动正在进行中,

即刻起到12月10日

买2瓶面霜送店内任意单品1件(自选),买4瓶2件每个人最多拍4瓶。)

注意:

送的产品不用拍,买家留言备注或者旺旺留言即可。

送的均为店内正品,就是正常卖的产品,自由选择。现在精华和面膜都断货了。洗面奶,保湿水和乳液都供应充足,可以保证大家需求。


另外说下,面霜标示容量为50g,实际瓶内容量都是大于50g的。所以为了打开后不显得很空,我们都是按照多于50g灌装的,请各位了解。

活动规则就介绍到这里,需要的朋友请看下面店铺淘口令。

【购买淘口令】¥WxTX0RajaTe¥

淘宝直接搜索“misswhale”或“鲸鱼小姐”

就可找到"鲸鱼小姐MISSWHALE"官方正品唯一店铺


另外说下,双12没有活动。面霜的新品活动在未来一年内就这一次,后面单独面霜的活动应该没有了。寒冷冬季面霜用量相对比较大,各位需要的可以趁着本次活动囤好,这样比较划算一些。


下面是我们的微信(jyxj002)二维码,有任何护肤问题都可以添加咨询交流。

阅读原文

TAGS: