如果世界上突然没有了巧克力......

嫩食记2017-10-01 12:15:45

先是一乐,嘿嘿,变胖的因素又少了一个;然后落寞,再也吃不到了呢......

听说过可可豆危机论吗?这不是危言耸听,从多年前开始,可可豆的农业生产者就已为全世界敲响了警钟。

因为可可树的单一和高病发率,大大降低了可可豆的产量,而让人疯狂的巧克力,其原材料就是可可豆。所以如果再没有任何措施,放任自流,那么很有可能在2020年之后,你就再也吃不到巧克力了。


冬天里的暖流——热可可,再见



便宜又好吃的布朗尼,再见




迷醉的黑森林蛋糕,再见



暗黑泥石流——巧克力熔岩蛋糕,再见




伴我成长的巧克力曲奇饼干,再见




极品蛋糕——歌剧院,再见




奥地利国宝——萨赫蛋糕,再见




没有了巧克力,那些已成固定搭配且不可能更改的美食,将一一绝迹。(还记得他们长什么样子吗?点击上面的空白就知道了


—病害

所有的植物都避免不了天气、虫害、病害等影响。而可可树比较特别,虽然种植可可的树种类很多,但能再加工用于做巧克力的可可豆种类却很少,也就意味着可可树的单一性。种类少,过于单一,就绝无避免灾害的可能性,所以风险及其大,很容易影响可可豆的产量。

(生了病的可可豆荚)

—不挣钱

全世界70%的可可来自西非。而象牙海岸(Ivory Coast)是世界上最大的可可生产国,当地大多数人都以此为生。但国家30%的美元外债证明了:可可豆的收购价格当地政府没有绝对主导权。于是可可价格一压再压,这让以此为生的当地农民还如何生存?

看不到美好的前景,自然就不会再投入甚多。年老的劳动力别无选择,只能继续前进,而年轻的劳动力却可令则出路。于是如此恶性循环,没有足够的劳动力,可可的产量自然会下降。


如本文章标题所见,一开始想到这种可能性,整个人都不好了,没有巧克力,相当于整个甜品界都被砍掉了一半!

但冷静下来想想,你真的离不开巧克力吗?或者说巧克力真的有那么重要吗?

巧克力的主要原材料是可可豆,它为巧克力提供了很深的颜色、苦涩味以及宝贵的可可脂,但巧克力的甜却是来源于大量的糖。你吃巧克力就是相当于吃糖。

巧克力不是难以替代的。

  • 首先,颜色。深颜色的食物有很多,通过高科技,完全可以提炼出无味的黑棕色可食用色素,既然你都能接受花花绿绿的色素蛋糕了,那再来一种色素也不是很困难的。

  • 第二,丝滑感。巧克力的丝滑感来自可可脂和特别的工艺,讲究的是它的融点与人体体温一致,保证入口即化,就能有丝滑感。可可脂是从可可豆中提炼出来的油脂,现在市面上已经生产出能代替它的“类可可脂”、“代可可脂”了,纵使丝滑度不一定如可可脂般好,但请相信随着科技的发展,一定能够100%取代可可脂。

  • 第三,苦涩感。如果你喜欢的只是很甜很甜的那种,例如巧克力的远房伪亲戚——白巧克力,那你其实去吃糖果也是没问题的。可有的人偏偏就爱巧克力的苦涩味道,苦中带点甜,十分宜人。但你忘了咖啡了吗?咖啡中放点甜,不是同一个道理吗。而且咖啡豆和可可豆又是那么的相像,或许可以成为新的替代品。

当然,说了那么多也只是种可能,是一种如果完全放任自流后的一种恶性结果。而且到了后期,可可豆不再大量生产,供小于求,巧克力物以稀为贵,必然会被抬高价格,到时候吃巧克力可就是件奢侈的事儿了。

但显然科学家们是不愿见到这种结果的,尤其是西方国家视巧克力如生命,只要是个节日,都是吃巧克力的好日子。不像中国,也就过情人节时才会格外重视它。

科学界目前已经培育出了新的杂交可可品种,纵使前路困难重重,但只要坚持,总是会有好的结果的,相信在未来巧克力并不会真的灭绝。

……

看到最后,真是惊出一身冷汗,赶紧吃口巧克力压压惊。那么,趁着我们还买得起巧克力,快跟着嫩食记学做几道巧克力美食吧!

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